Entenkeule in Orangensoße mit Schmoräpfeln und Klößen

Entenkeule in Orangensoße mit Schmoräpfeln und Klößen

1️⃣ Entenkeulen vorbereiten & anbraten:

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.

4 Entenkeulen mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem großen Bräter erhitzen und die Keulen rundherum kräftig anbraten.

2️⃣ Schmoren:

Mit 500 ml Wasser ablöschen.

1 Lorbeerblatt, eine halbe Zimtstange und 1 Sternanis zugeben.

Deckel auflegen und die Entenkeulen ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.

3️⃣ Schmoräpfel zubereiten:

Äpfel vierteln, entkernen und in je 3 Spalten schneiden.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten andünsten.

1 EL Mandelblättchen zugeben und kurz anrösten.

Mit 2 EL Wasser ablöschen und ca. 3 Min. schmoren.

1 EL Preiselbeeren unterheben und die Pfanne beiseitestellen.

4️⃣ Klöße garen:

Aus dem Kloßteig 8 gleich große Klöße formen und nach Packungsangabe garen.

5️⃣ Orangensoße kochen:

Den Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf gießen.

Schale und Saft einer halben Bio-Orange einrühren.

25 g GEFRO Soße zu Braten zugeben, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

6️⃣ Butterbrösel vorbereiten:

1 EL Semmelbrösel in einer Pfanne anrösten.

Etwas Butter zugeben und schmelzen lassen.

Die Äpfel bei Bedarf erneut leicht erwärmen.

7️⃣ Anrichten & Servieren:

Entenkeulen auf Tellern anrichten, Schmoräpfel und Klöße dazugeben.

Mit der Orangensoße übergießen und servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Für eine besonders aromatische Soße kannst du zusätzlich einen kleinen Schuss Orangensaft oder etwas geriebenen Ingwer einrühren.

Variante: Statt Klößen passen auch Kartoffelknödel oder Serviettenknödel hervorragend zu der fruchtigen Orangensoße.