Auberginentörtchen mit Tofu

Auberginentörtchen mit Tofu

1️⃣ Gemüse und Tofu vorbereiten:

2 große Auberginen und 3 Fleischtomaten putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (insgesamt 24 Scheiben).

100 g geräucherten Tofu fein zerbröseln.

2️⃣ Bolognesesoße zubereiten:

400 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, 100 g GEFRO Sauce Bolognese einrühren und aufkochen.

Den zerbröselten Tofu zugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen.

3️⃣ Auberginen garen:

1 Liter klare Brühe aus GEFRO Suppe aufkochen, die Auberginenscheiben hineingeben und etwa 10 Min. ziehen lassen.

4️⃣ Törtchen schichten und backen:

Ein Ofenblech mit Backpapier belegen. 8 Auberginenscheiben darauflegen, jeweils mit einer Tomatenscheibe und einer weiteren Auberginenscheibe belegen.

Danach etwas von der Tofu-Bolognese daraufgeben, mit einer Tomatenscheibe und einer weiteren Auberginenscheibe abschließen.

100 g Schafskäse fein zerbröseln und über die Törtchen streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen.

5️⃣ Kartoffelpüree zubereiten:

400 g festkochende, geschälte Kartoffeln vierteln, in Salzwasser garen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

150 ml Milch (1,5 % Fett) erwärmen, die gepressten Kartoffeln zugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.

1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra unterrühren.

6️⃣ Anrichten & Servieren:

Das Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, die Auberginentörtchen daraufsetzen und mit Rosmarin garnieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Für eine vegane Variante den Schafskäse einfach weglassen oder durch veganen Feta ersetzen – schmeckt genauso lecker!

Variante: Wer es würziger mag, kann etwas GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia unter die Tofu-Bolognese rühren.

Nicht vergessen: Die Törtchen lassen sich hervorragend vorbereiten und vor dem Servieren einfach kurz im Ofen aufwärmen.