Curry von roten Linsen und Kürbis

Curry von roten Linsen und Kürbis

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Zwiebeln und 40 g frischen Ingwer schälen. Den Knoblauch fein hacken, Ingwer und Zwiebeln fein würfeln. 1 kleinen Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g) halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

2️⃣ Anbraten:
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst den Ingwer kurz anbraten, dann Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig andünsten. Den Kürbis hinzufügen und unter Rühren leicht anbraten. Mit etwas Salz, 2 TL braunem Zucker und 1,5 EL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry würzen, gut vermengen und mit 800 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.

3️⃣ Linsen kochen:
250 g rote Linsen einrühren, aufkochen und bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten garen.

4️⃣ Abschmecken:
Die Schale von 1 Bio-Limette fein abreiben und den Saft einer halben Limette auspressen. Das Linsencurry mit Limettenschale und -saft abschmecken. 1 rote Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

5️⃣ Anrichten:
Das Curry in Schalen füllen und jeweils 1 EL Sauerrahm daraufgeben. Mit Chilistreifen und gezupften Korianderblättern garnieren.

📌 Tipp:
💡 Fans der kreativen asiatischen Küche ersetzen einfach mal die GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry durch die GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry. So genießen Sie Ihr Linsen-Kürbis-Curry im Handumdrehen in einer köstlichen, thailändischen Variante!