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Vegane Zucchini-Frühlingschampignon-Lasagne

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 50 Minuten

Zutaten

Zubereitung

Vegane Zucchini-Frühlingschampignon-Lasagne 4 große Zucchini putzen und mit dem Messer oder der Brotmaschine längs in jeweils 8 dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben mit 2 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra und etwas Salz marinieren.

1 kg Frühlingschampignons fein würfeln. 2 rote Zwiebeln schälen, 1 gelbe Paprika vierteln und von Strunk und Kernen befreien. Die Zwiebeln und Paprikaviertel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erhitzen. Die Zwiebel- und Paprikawürfel in die Pfanne geben und darin andünsten. Die gewürfelten Frühlingschampignons zugeben und ebenfalls andünsten.

Mit 200 ml Wasser ablöschen, 40 g GEFRO Edelpilz Cremesuppe unterrühren und aufkochen.
Die Frühlingskräuter untermischen.

In einem Topf 500 ml Wasser leicht erwärmen, 60 g GEFRO Tomatensoße einrühren und aufkochen.

Eine (Grill-) Pfanne erwärmen und die Zucchinistreifen darin von beiden Seiten anbraten.

Jeweils 2 Scheiben Zucchini leicht überlappend auf Teller legen und darauf etwas Champignonmasse verstreichen. Den Vorgang dreimal wiederholen und mit zwei Zucchinischeiben abschließen.

Die Lasagne mit der Tomatensoße umgießen und den Kerbelzweigen garnieren.

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 18.7 g
  • Kohlenhydrate: 80.8 g
  • Eiweiß: 5.6 g
  • Ballaststoffe: 4.9 g
  • Brennwert: 267.0 kcal

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