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Kokos-Garnelencurry mit Spargel

Name: Kokos-Garnelencurry mit Spargel
Cook time: 45 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Helle Soße; GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry«; GEFRO Brat- & Frittieröl; Riesengarnelen, geschält, à ca. 70 g,; grüner Spargel; weißer Spargel; rote Zwiebel; Koriander; Thai-Basilikum; rote Chilischote; Milch, 1,5 % Fett; Kokosmilch; Salz; Limettensaft

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 45 Minuten

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Zutaten

GEFRO Helle Soße
GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry«
GEFRO Brat- & Frittieröl
12 Riesengarnelen, geschält, à ca. 70 g,
500 g grüner Spargel
500 g weißer Spargel
1 rote Zwiebel
0,5 Bund Koriander
0,5 Bund Thai-Basilikum
1 rote Chilischote
250 ml Milch, 1,5 % Fett
200 ml Kokosmilch
Salz
0,5 EL Limettensaft

Zubereitung

Kokos-Garnelencurry mit Spargel: 12 geschälte Riesengarnelen der Länge nach halbieren.

Von 500 g grünem Spargel die unteren, holzigen Enden abschneiden. 500 g weißen Spargel schälen und ebenfalls die holzigen Enden entfernen. 1 rote Zwiebel schälen und würfeln. Die Koriander- und Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. 1 rote Chilischote der Länge nach aufschneiden, von Strunk und Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.

250 ml Milch in einem Topf erwärmen, 30 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen. 200 ml Kokosmilch unterrühren. Die Soße mit GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry« abschmecken.

In einer Pfanne 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und den Spargel darin 3 Minuten anbraten. Die Garnelen und die Zwiebeln zugeben, ebenfalls anbraten und mit etwas Salz würzen. Alles in die Soße geben und nochmals aufkochen. 1/2 EL Limettensaft, Chili und Kräuter untermischen.

Tipp: Servieren Sie das Curry mit gedämpftem Thai- oder Basmatireis.