
Lachsspieße auf gebratenem Fenchel mit Ofentomaten
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 45 Minuten
Zutaten
- GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- GEFRO Brat- & Frittieröl
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Lachsfilet, küchenfertig
- einige Spritzer Zitronensaft
- 2 Rosmarinzweige
- 2 große Fenchelknollen
- 3 Schalotten
- 20 Kirschtomaten, rot und gelb
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Lachsspieße auf gebratenem Fenchel mit Ofentomaten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. 600 g Lachsfilet in 12 Stücke schneiden und jeweils 3 Stücke auf einen Holzspieß stecken. Die Spieße mit 2 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra und einigen Spritzern Zitronensaft marinieren, in eine Schale geben, 2 Rosmarinzweige sowie den Knoblauch mit hineingeben.
2 Fenchelknollen putzen, das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. Die Knolle halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 3 Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. 20 Kirschtomaten halbieren und mit 2 EL GEFRO Nativen Olivenöl Extra, Salz und Pfeffer marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für etwa 8 Minuten in den Ofen geben.
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel mit den Schalotten darin anbraten, mit 200 ml klarer Brühe aus GEFRO Balance Gemüsebrühe Querbeet ablöschen und bissfest garen. Mit 1 TL Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen und 2 EL gehackte Petersilie untermengen.
Eine weitere Pfanne erhitzen und die Lachsspieße darin mit dem anhaftenden Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Den Fenchel und die Tomaten auf Tellern anrichten und jeweils einen Lachsspieß daraufsetzen.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 30.7 g
- Kohlenhydrate: 8.5 g
- Eiweiß: 31.2 g
- Ballaststoffe: 8.7 g
- Brennwert: 431.0 kcal
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