Rote-Beete-Carpaccio mit Feldsalat

Zubereitung

Rote Beete-Carpaccio mit Feldsalat

1️⃣ Rote Beete vorbereiten:
4 mittelgroße, gekochte Rote Beeten in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf großen Tellern anrichten.

2️⃣ Preiselbeer-Dressing zubereiten:
2 EL eingelegte Preiselbeeren, 2 EL Rotweinessig, 3 EL klare Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe und 3 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Carpaccio mit der Hälfte des Dressings marinieren.

3️⃣ Feldsalat anmachen:
150 g Salat in einer Schüssel mit dem restlichen Dressing vermengen und auf den Tellern verteilen.

4️⃣ Champignons anbraten:
200 g Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen, die Champignons darin anbraten und mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
Anschließend über dem Carpaccio verteilen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Gericht mit 2 EL gerösteten Kürbiskernen und 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Nach Belieben mit frischem Baguette servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Rote Beete schmeckt besonders aromatisch, wenn sie noch lauwarm mit dem Dressing mariniert wird – so zieht das Aroma besser ein.
🥗 Variante: Statt Feldsalat kann auch Rucola, Babyspinat oder Lollo Rosso verwendet werden wie in der oben dargestellten Rezeptvariante.
🍋 Nicht vergessen: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren frischt das Carpaccio zusätzlich auf und sorgt für eine feine Säurebalance.