Vegetarisches Gemüsetatar mit Rucola

Vegetarisches Gemüsetatar mit Rucola

1️⃣ Gemüse vorbereiten:

1 Aubergine und 1 Zucchini putzen und fein würfeln. 1 gelbe Paprika vierteln, Strunk und Kerne entfernen. 2 Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

2️⃣ Würzen & marinieren:

Die Gemüsewürfel in eine Auflaufform geben, mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und 3 EL GEFRO Omega-3 Basilikumöl darüberträufeln. Alles gut vermengen.

3️⃣ Aromazutaten zugeben:

2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 10 grüne, entsteinte Oliven grob hacken. Beides mit 2 EL Kapern zu den Gemüsewürfeln geben und alles gründlich vermischen.

4️⃣ Schmoren:

80 ml GEFRO Aceto Balsamico und 1 EL Honig über das Gemüse geben und erneut durchmischen.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für ca. 60 Minuten bei 120 °C im Ofen sanft schmoren.

Nach etwa 40 Minuten 8 Brotscheiben mit in den Ofen legen und leicht rösten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Das Gemüsetatar und die Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Rucola auf Tellern anrichten und das lauwarme Gemüsetatar mit den Baguettescheiben darauf servieren.

📌 Tipps & Varianten:

💡 Tipp: Das Gemüsetatar schmeckt auch kalt hervorragend – ideal als sommerliche Vorspeise oder Grillbeilage.

🍋 Variante: Wer mag, verfeinert das Tatar mit einem Spritzer Zitronensaft oder frischem Basilikum.