Tomatensuppe mit gebratenem Spargel und Ziegenkäse

Tomatensuppe mit gebratenem Spargel und Ziegenkäse

1️⃣ Spargel vorbereiten:

Von 300 g grünem Spargel die holzigen Enden entfernen.

Die Stangen schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2️⃣ Suppe zubereiten:

1 mittelgroße Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

1 Liter Milch in einen Topf geben, erwärmen und 60 g GEFRO Tomatensuppe einrühren.

Aufkochen und anschließend bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen.

3️⃣ Spargel & Zwiebeln anbraten:

In einer Pfanne 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.

Die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Temperatur goldbraun anbraten.

Den Spargel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

4️⃣ Anrichten & Verfeinern:

Die heiße Tomatensuppe in Tellern anrichten.

Die gebratenen Zwiebeln und den Spargel daraufgeben.

Ziegenkäse darüberbröseln.

1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Suppe damit bestreuen.

Tipps & Varianten:

Tipp: Für extra Röstaromen den Spargel kurz vor dem Servieren in der heißen Pfanne leicht karamellisieren lassen – ein kleiner Schuss Honig passt besonders gut dazu.

Variante: Wer es kräftiger mag, ersetzt den Ziegenkäse durch würzigen Feta oder gartenfrischen Kräuterfrischkäse.