Spargel-Ricotta-Tartes

Spargel-Ricotta-Tartes

1️⃣ Teig vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
4 kleine, tiefgekühlte Blätterteigplatten auftauen lassen und auf einer bemehlten Fläche leicht ausrollen.
4 flache, ofenfeste Formen mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauflegen.
Der Teig sollte etwas über den Rand der Form stehen.

2️⃣ Spargel vorbereiten:
20 Stangen weißen Spargel putzen und sorgfältig schälen.

3️⃣ Ricottamasse anrühren:
500 g Ricotta mit 3 Eiern und 60 g frisch geriebenem Parmesan verrühren.
Mit der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone und GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

4️⃣ Tartes füllen & backen:
Die Ricottamasse gleichmäßig auf den Blätterteig geben und glatt streichen.
Je Form 5 Stangen Spargel auf den Ricotta legen und leicht hineindrücken.
Die Tartes ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

5️⃣ Servieren:
Die fertigen Tartes mit 2 EL fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1: Besonders lecker schmecken die Tartes lauwarm – ideal als leichtes Mittagessen oder für ein Frühlingsbuffet.
🧀 Tipp 2: Wer es kräftiger mag, ersetzt den Parmesan teilweise durch würzigen Pecorino.
🌿 Variante: Statt weißem Spargel kann auch grüner Spargel verwendet werden – das sorgt für zusätzliche Farbe und einen leicht nussigen Geschmack.
⏱️ Nicht vergessen: Der Blätterteig sollte vollständig aufgetaut sein, bevor er weiterverarbeitet wird – so bleibt er beim Backen schön luftig.