Schollenfilet in Kräuter-Zitronensoße

Schollenfilet in Kräuter-Zitronensoße

1️⃣ Kartoffeln vorbereiten:

500 g kleine, festkochende Kartoffeln in Salzwasser garen.

Anschließend abgießen, etwas auskühlen lassen und schälen.

2️⃣ Zitrone & Kräuter vorbereiten:

Die Schale einer Zitrone mit einem scharfen Messer dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden.

Den Saft der Zitrone auspressen.

Je 1 EL fein gehackte Petersilie und Kerbel sowie 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch beiseitelegen.

3️⃣ Kräuter-Zitronensoße zubereiten:

1 Schalotte schälen und fein würfeln.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten.

300 ml Milch zugeben und erwärmen.

30 g GEFRO Helle Soße einrühren, die Zitronenschale zugeben und alles aufkochen.

Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann den Zitronensaft und die gehackten Kräuter hinzufügen und gut verrühren.

4️⃣ Kartoffeln anbraten:

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gegarten Kartoffeln goldbraun anbraten.

5️⃣ Fisch braten:

In einer weiteren Pfanne 1 EL Butter mit 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.

4 Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL Mehl wenden und von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.

6️⃣ Anrichten:

Die Schollenfilets mit den knusprigen Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Kräuter-Zitronensoße servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Für eine besonders feine Note etwas abgeriebene Zitronenschale direkt vor dem Servieren über die Filets streuen.

Variante: Statt Scholle eignen sich auch Seezungen- oder Kabeljaufilets wunderbar für diese frische Kräutersoße.

Nicht vergessen: Die Soße schmeckt auch köstlich zu gedämpftem Gemüse wie Brokkoli oder Spargel – perfekt für ein leichtes Sommergericht.