Gebackenes Wildlachsfilet auf Sauerampfersoße mit Bärlauchkartoffeln

Gebackenes Wildlachsfilet auf Sauerampfersoße mit Bärlauchkartoffeln

1️⃣ Kartoffeln vorbereiten:

600 g kleine, festkochende Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen.

Abgießen, etwas auskühlen lassen und schälen.

2️⃣ Lachs vorbereiten:

4 Wildlachsfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

Die Filets nacheinander in 2 EL Mehl, verquirltem Ei und anschließend in 4 EL Semmelbröseln wenden.

3️⃣ Sauerampfersoße zubereiten:

250 ml Milch in einem Topf erwärmen.

30 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen lassen.

30 g Sauerampfer grob in Streifen schneiden, in die Soße geben und mit dem Mixstab fein pürieren.

4️⃣ Bärlauchkartoffeln anbraten:

2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die gegarten Kartoffeln goldbraun anbraten.

Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

Die Stiele vom Bärlauch entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unter die heißen Kartoffeln mischen.

5️⃣ Lachs braten:

2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer weiteren Pfanne erhitzen.

Die panierten Lachsfilets darin von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten.

6️⃣ Anrichten:

Den Lachs zusammen mit den Bärlauchkartoffeln auf Tellern anrichten, die Sauerampfersoße daneben geben und mit ein paar Tropfen frischem Zitronensaft beträufeln.

Tipps & Varianten:

Tipp: Für eine besonders cremige Soße etwas Crème fraîche oder einen Schuss Weißwein in die Sauerampfersoße geben.

Variante: Anstelle von Wildlachs eignet sich auch Zander oder Forelle – ebenfalls köstlich in der knusprigen Panade.

Nicht vergessen: Im Frühling kann der Bärlauch durch frischen Spinat oder Schnittknoblauch ersetzt werden – so bleibt das Gericht saisonal und aromatisch.