Lachs mit Kräuterkruste auf warmem Gemüsesalat

Lachs mit Kräuterkruste auf warmem Gemüsesalat

1️⃣ Gemüse vorbereiten:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

1 mittelgroße Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden.

10 Kirschtomaten halbieren.

1 gelbe Paprika vierteln, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

4 Stangen grünen Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden.

1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

2️⃣ Kräuterkruste zubereiten:

3 EL Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

80 g Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, dann 1 Ei kräftig unterrühren.

80 g Frischkäse, 1 TL Senf, frische Kräuter und eine kräftige Prise Salz zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

3️⃣ Lachs vorbereiten & backen:

4 Lachsfilets mit etwas Salz würzen.

Die Kräutermasse gleichmäßig darauf verteilen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Lachsfilets daraufsetzen und im Ofen etwa 10 Minuten garen.

4️⃣ Warmem Gemüsesalat zubereiten:

2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin 5 Minuten anbraten.

Mit etwas GEFRO Salatwürze abschmecken und mit 4 EL klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.

4 EL Weißweinessig und 4 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl zugeben.

Das Gemüse auf Tellern anrichten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Den gegarten Lachs aus dem Ofen nehmen und auf das warme Gemüse setzen.

Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Tipp: Die Kräuterkruste wird besonders aromatisch, wenn du sie mit fein gehacktem Basilikum, Petersilie und etwas Zitronenabrieb verfeinerst.

Dazu passt ein kühles Glas Weißwein oder ein leichter Kräuterdip.