Rote-Beete-Suppe mit Apfel und Lebkuchengewürz

Rote-Beete-Suppe mit Apfel und Lebkuchengewürz

1️⃣ Gemüse & Obst vorbereiten:

600 g Rote Beete in Würfel schneiden.

1 Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.

1 Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.

2️⃣ Basis anbraten:

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Topf erhitzen.

Die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

1 EL gehackten Ingwer und die Apfelstücke zugeben und kurz andünsten.

Mit 1/2 TL Lebkuchengewürz bestäuben.

3️⃣ Suppe kochen & pürieren:

Die Rote-Beete-Würfel zugeben und mit 400 ml klarer Brühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet aufgießen.

Alles aufkochen und etwa 6 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Anschließend mit dem Mixstab fein pürieren.

4️⃣ Topping vorbereiten:

Den übrigen Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Die Suppe in tiefen Tellern verteilen.

Die Apfelstreifen und jeweils einen halben EL Schmand daraufgeben.

Mit Haselnüssen und Petersilie bestreuen und servieren.



Tipps & Varianten:

Tipp: Für eine besonders feine Konsistenz die Suppe zusätzlich durch ein Sieb streichen.

Variante: Wer es fruchtiger mag, kann etwas mehr Apfelstreifen als Topping verwenden.

Nicht vergessen: Die Suppe direkt nach dem Pürieren servieren, damit Farbe und Aroma optimal erhalten bleiben.