Pfannkuchen mit Pfifferlingen, Spargel und Kräuterhollandaise

Pfannkuchen mit Pfifferlingen, Spargel und Kräuterhollandaise

1️⃣ Pfannkuchenteig zubereiten:

100 g Mehl in eine Schüssel geben und mit einer guten Prise Salz mischen.

2 Eier und 250 ml Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

20 g Butter schmelzen und unterrühren.

2️⃣ Spargel kochen:

1 kg Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 8–10 Minuten garen.

Abgießen und beiseitestellen.

3️⃣ Pfannkuchen ausbacken:

GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander goldgelbe Pfannkuchen ausbacken.

4️⃣ Pfifferlinge anbraten:

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.

200 g Pfifferlinge darin anbraten und mit Salz, GEFRO Gewürz-Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

5️⃣ Kräuterhollandaise kochen:

34 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise in 200 ml kaltes Wasser einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.

Die restliche Butter in kleinen Stücken nach und nach einarbeiten.

3 EL Kräuter unterheben.

6️⃣ Anrichten & Servieren:

Pfannkuchen auf Tellern anrichten, die Pfifferlinge und den Spargel darauf verteilen.

Mit reichlich Kräuterhollandaise servieren.

Tipp: Damit die Pfannkuchen besonders luftig werden, den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor er in die Pfanne kommt.