Linsen-Spinatsalat mit Lammkoteletts

Linsen-Spinatsalat mit Lammkoteletts

1️⃣ Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
50 g rote Linsen in kochendem Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
1 rote Paprikaschote vierteln, Strunk und Kerne entfernen und die Paprikaviertel in kleine Würfel schneiden.
1 rote Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
12 Frühlingszwiebeln putzen und das obere dunkle Grün abschneiden.

2️⃣ Dressing zubereiten:
Aus 3 EL Wasser, 2 EL Weißweinessig und 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra ein Dressing rühren und mit GEFRO Salatwürze abschmecken.

3️⃣ Lammkoteletts braten:
12 Lammkoteletts nach und nach in einer Pfanne im heißen GEFRO Omega-3-Speiseöl (3 EL) kurz von beiden Seiten anbraten.
Die Koteletts mit GEFRO Fleischwürze würzen und auf einem Backblech verteilen.
2 Knoblauchzehen halbieren und zusammen mit Rosmarinzweigen und den Frühlingszwiebeln auf dem Blech verteilen.
Für etwa 5 Minuten in den Ofen geben.

4️⃣ Salat mischen:
Die gegarten Linsen in eine Schüssel geben, mit den Paprika- und Zwiebelwürfeln sowie 300 g geputztem Spinatsalat vermengen.
Mit dem vorbereiteten Dressing marinieren.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Linsen-Spinatsalat auf Tellern anrichten und jeweils 3 Lammkoteletts sowie 3 Frühlingszwiebeln daraufsetzen.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡Tipp: Wer mag, kann den Salat lauwarm servieren – das bringt die Aromen von Linsen, Paprika und Spinat besonders gut zur Geltung.
🧄Variante: Für eine mediterrane Note etwas Zitronenschale über die Lammkoteletts reiben.