Kresse-Spinatsalat mit Bohnen

Kresse-Spinatsalat mit Bohnen

1️⃣ Bohnen vorbereiten:
200 g grüne Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2️⃣ Gemüse schneiden:
Die Riesenbohnen abgießen und abspülen.
100 g Kirschtomaten halbieren.
1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

3️⃣ Salatbasis vorbereiten:
1 Bund Brunnenkresse und 100 g Spinatsalat putzen.

4️⃣ Speck und Käse:
6 Scheiben Speck in etwa 4 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kräftig anrösten.
150 g Ziegenkäse grob zerbröseln.

5️⃣ Dressing zubereiten:
Den Saft 1 Zitrone auspressen.
Mit 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra, 3 EL Wasser und 1 Prise Zucker verrühren.
Mit GEFRO Salatwürze abschmecken.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vorsichtig mit dem Dressing vermengen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wer es vegetarisch mag, lässt den Speck weg und ersetzt ihn durch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne.
🧀 Variante: Anstelle von Ziegenkäse passt auch Feta sehr gut.