Kabeljau mit Salatherzen in Kaperndressing

Kabeljau mit Salatherzen in Kaperndressing

1️⃣ Fisch & Salat vorbereiten:

600 g Kabeljaufilet in 8 gleichgroße Stücke schneiden.

Die Salatherzen (Kopfsalat oder Romanasalat) putzen und der Länge nach halbieren.

2️⃣ Kaperndressing zubereiten:

Aus 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe, 2 EL Weißweinessig, 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 1 EL grobkörnigem Dijonsenf ein Dressing rühren.

Mit GEFRO Salatwürze abschmecken und 2 EL Kapern hinzufügen.

1 Fleischtomate vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Die Tomatenwürfel und 2 EL fein geschnittene glatte Petersilie ins Dressing geben und alles gut verrühren.

3️⃣ Kabeljau braten:

Die Kabeljaufilets leicht salzen.

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Die Filets hineingeben und von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldgelb braten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:

Die halbierten Salatherzen auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets daraufsetzen.

Das Kaperndressing nochmals gut umrühren und über Fisch und Salat geben.

Sofort servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Fragen Sie beim Fischhändler nach sogenannten Kabeljau-Loins – das sind schöne, grätenfreie Mittelstücke des Filets, perfekt für dieses Gericht.

Variante: Für eine fruchtigere Note können Sie dem Dressing etwas Zitronensaft oder fein gewürfelte grüne Äpfel hinzufügen.

Beilagen-Tipp: Dazu passen Pellkartoffeln oder frisches Baguette, um das aromatische Dressing aufzunehmen.

Nicht vergessen: Das Kaperndressing erst kurz vor dem Servieren über den Fisch geben – so bleibt der Kabeljau schön saftig und der Salat knackig.