Gemüsecremesuppe mit Pastinaken und überbackenem Zwiebelbrot

Gemüsecremesuppe mit Pastinaken und überbackenem Zwiebelbrot

1️⃣ Pastinaken vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
300 g Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden.
In kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Zwiebeln rösten:
3 Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Zwei Drittel der Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit etwas Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

3️⃣ Gemüsecremesuppe kochen:
1 EL Butter in einem großen Topf schmelzen.
Die übrigen Zwiebelstreifen darin andünsten.
Mit 1 Liter Milch ablöschen.
120 g GEFRO Gemüse Cremesuppe einrühren.
Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4️⃣ Zwiebelbrot zubereiten:
4 Scheiben Bauernbrot mit 1 EL Butter bestreichen.
Die goldbraunen Röstzwiebeln darauf verteilen.
Mit 80 g fein geriebenem Emmentaler bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

5️⃣ Suppe fertigstellen:
Die gegarten Pastinakenwürfel zur Suppe geben und kurz erwärmen.

6️⃣ Anrichten:
Die Suppe in Schalen füllen, mit 1 EL fein gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Zwiebelbrot servieren.

📌 Tipp: Für extra Aroma kannst du die Zwiebelbrot-Scheiben vor dem Belegen leicht rösten – so bleiben sie unter dem Käse besonders knusprig.