Faschingskrapfen mit Himbeer-Schokofüllung

Faschingskrapfen mit Himbeer-Schokofüllung

1️⃣ Teig vorbereiten:
250 g Mehl und ½ Päckchen Trockenhefe in einer Schüssel gut vermengen.
100 ml Milch lauwarm erwärmen und 60 g Zucker darin auflösen. Die abgekühlte Zucker-Milch-Mischung mit 1 Ei, etwas abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Salz zum Mehl geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

2️⃣ Füllung zubereiten:
100 g dunkle Kuvertüre fein hacken. 30 ml Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, dann die Kuvertüre bei niedriger Temperatur unter Rühren darin schmelzen.
100 g aufgetaute Himbeeren durch ein feines Sieb streichen und das Himbeermark unter die geschmolzene Kuvertüre rühren.
Die Himbeer-Schokocreme in einen Spritzbeutel mit spitzer Tülle füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

3️⃣ Krapfen formen:
Den gegangenen Teig nochmals durchkneten und in ca. 10 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen, auf ein Backblech legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

4️⃣ Krapfen ausbacken:
1 Liter GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf 160 °C erhitzen. Die Krapfen portionsweise von beiden Seiten je ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5️⃣ Füllen & Servieren:
Die abgekühlten Krapfen mit der Himbeer-Schokofüllung befüllen und im restlichen Zucker wenden.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Krapfen schmecken besonders lecker, wenn sie noch leicht lauwarm serviert werden.
🍫 Variante: Statt Himbeeren können Sie auch pürierte Erdbeeren oder Aprikosen verwenden – das ergibt eine fruchtig-sanfte Füllung.
⏱️ Nicht vergessen: Damit die Krapfen schön luftig bleiben, das Fett nicht zu heiß werden lassen – 160 °C sind ideal für eine gleichmäßige Bräunung.