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Die Sorten- und artenreiche Chilipflanze, genannt Paprika, Pfefferoni, Chili, Peperoni oder Peperoncini, gehört zu den Nachtschattengewächsen. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika. Heute wird die Paprika in den USA, Brasilien, ganz Europa und vermehrt in Ungarn, der Türkei, den Niederlanden,...
Die Sorten- und artenreiche Chilipflanze, genannt Paprika, Pfefferoni, Chili, Peperoni oder Peperoncini, gehört zu den Nachtschattengewächsen. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika. Heute wird die Paprika in den USA, Brasilien, ganz Europa und vermehrt in Ungarn, der Türkei, den Niederlanden, Spanien und Griechenland angebaut. Paprikapulver entsteht aus gemahlenen Gewürzpaprika.
Die Paprika muss in Gemüse- und Gewürzpaprika unterschieden werden. Während in den milden Gemüsepaprikasorten der für die Schärfe von Chili & Co. verantwortliche Stoff Capsaicin nur in äußerst geringem Maß vorhanden ist, enthalten Gewürzpaprika den Scharfstoff, je nach Sorte und Art, in unterschiedlich hoher Konzentration. Paprika enthält Carotinoide, Flavonoide, Vitamin E und, je nach Reifegrad, Vitamin C. Paprika weist außerdem Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Calcium auf, vor allem die reifen, roten und gelben Gemüsepaprika.
Das knackige Gemüse ist relativ duftneutral, sein Geschmack, je nach Reifegrad, leicht bitter oder fruchtig-süß und angenehm mild. Das fein gemahlene Pulver gibt es in den Sorten mild, edelsüß, halbsüß und als Rosen-Paprika. Je nach Sorte würzt das Pulver mit unterschiedlicher Schärfe, die Farbnuancen variieren von warmen Orange oder hellem Rot zu kräftig leuchtendem Rot. Das Aroma ist angenehm vollmundig, je nach Sorte mit einer ganz leicht süßen bzw. dezent säuerlichen Geschmacksnote.
In der Küche:Gemüsepaprika kommen in der Küche roh, gefüllt, gegrillt und gedünstet zum Einsatz. Rezept-Klassiker wie gefüllte Paprika, Ratatouille oder Nudeln mit würziger Paprika-Pesto schmecken lecker und passen gut in die Sommerküche. Das bunte, knackige Gemüse ist eine köstliche Antipasti-Vorspeise und eignet sich perfekt als leichte, gesunde Beilage zu Lamm-, Geflügel- und feinen Fischgerichten. Lecker zu Schweinefilet und gegrilltem Fleisch. In Salaten sind rohe, bunte Paprikastreifen oder -stückchen nicht nur erfrischend sondern auch optisch immer ein Highlight. Suppen werden durch die mildaromatische, fruchtige Frische von Gemüsepaprika zu ganz besonderen Geschmackserlebnissen.
Muss Paprika gehäutet werden, gibt man das Gemüse geputzt und geviertelt bei ca. 200°C in den Backofen. Sobald sich die Haut bräunlich verfärbt und Blasen wirft, lässt sie sich ganz leicht entfernen.
Paprika ist beispielsweise in folgenden GEFRO-Produkten enthalten:
Cremiger Kürbis mit Ingwer für herzhafte Suppengerichte
Vegane Bolognese für Pasta, Aufläufe & mediterrane Gerichte
Aromatische Tomatensuppe köstliche Suppengerichte
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Chili sin Carne mit Kidneybohnen & Paprika
Veganes Gulasch zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln
Würzig für Kartoffelpuffer, Rösti & Ofenkartoffeln
Würzige Mischung für Brathähnchen und Geflügel
Fleischgewürz für Steak, Braten & leckere Marinaden
Salatgewürz für Blattsalate, Tomatensalat & Dressings
Für würzige Grillgerichte & Marinaden
Gemüsebrühe ohne Zusatz von Kochsalz – für die natriumarme Küche
Dunkle Soße für Braten, Kartoffeln & herzhafte Gerichte
Mediterrane Tomatensoßen Basis für Pasta, Pizza und Aufläufe
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Africa Style Würzmischung mit Kreuzkümmel für orientalische Gerichte
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