Knusprige Thai Frühlingsrollen mit Dip

Knusprige Thai Frühlingsrollen mit Dip

1️⃣ Teigblätter vorbereiten:
20 tiefgefrorene Frühlingsrollen-Teigblätter (ca. 20 × 20 cm) ca. 2 Stunden auftauen lassen.

2️⃣ Süß-sauer-scharfen Dip kochen:
Währenddessen 1/2 rote Paprika, 1 Knoblauchzehe und 1 rote Chilischote fein hacken.
Alles zusammen mit 250 ml Wasser, 10 EL Reisessig, 10 EL Zucker und 2 TL GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry in einen Topf geben und aufkochen.
Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen köcheln, bis die Sauce sämig ist.
Abkühlen lassen.

3️⃣ Glasnudeln vorbereiten:
80 g Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten quellen lassen, abgießen und mit einer Schere klein schneiden.

4️⃣ Gemüsefüllung zubereiten:
150 g Weißkohl in feine Streifen schneiden, 100 g Möhren fein raspeln.
1 Knoblauchzehe pressen, 20 g Ingwer fein reiben und 50 g ungesalzene Erdnüsse hacken.
1 TL GEFRO Suppe in 200 ml heißem Wasser auflösen.
In einer Pfanne oder einem Wok 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.
Ingwer, Knoblauch und Erdnüsse anbraten.
Dann 3 TL GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry, Weißkohl, Möhren und die Glasnudeln zugeben, alles gut mischen und ca. 3 Minuten weiter braten.
Mit der vorbereiteten Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen, einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Füllung abkühlen lassen.

5️⃣ Frühlingsrollen formen:
Aufgetaute Teigblätter aus der Verpackung nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und kurz ruhen lassen. Blätter vorsichtig einzeln lösen.
Jeweils ca. 2 EL Gemüsefüllung auf ein Blatt geben, diagonal bis zur Hälfte aufrollen, Seiten einschlagen und komplett einrollen.

6️⃣ Frittieren:
In einem Topf ca. 1 Liter GEFRO Brat- & Frittierölerhitzen.
Die Rollen portionsweise 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten.

7️⃣ Anrichten:
1 Salatgurke in Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen.
Die knusprigen Frühlingsrollen darauf anrichten und mit dem süß-sauer-scharfen Dip servieren.

📌 Tipps & Varianten:
🔥 Tipp: Das Öl ist heiß genug zum Frittieren, wenn an einem eingetauchten Holzlöffel kleine Blasen aufsteigen. Dann die Hitze etwas reduzieren und portionsweise frittieren.
🥒 Variante: Wer es frischer mag, kann die Gurkenscheiben vor dem Servieren leicht salzen oder mit etwas Limettensaft beträufeln.