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Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und stammt ursprünglich aus Südostasien Heute wird das auch als Gelbwurz bekannte Wurzelgemüse in den Tropen und Subtropen, hauptsächlich aber in Indien, wo auch am meisten Curcuma verbraucht wird, angebaut. Kurkuma ist auch unter den Namen Gelbwurzel...
Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und stammt ursprünglich aus Südostasien Heute wird das auch als Gelbwurz bekannte Wurzelgemüse in den Tropen und Subtropen, hauptsächlich aber in Indien, wo auch am meisten Curcuma verbraucht wird, angebaut. Kurkuma ist auch unter den Namen Gelbwurzel oder Safranwurzel bekannt.
Verantwortlich für die orange-gelbe Farbe des gemahlenen Kurkumapulvers und gleichzeitig der wichtigste Inhaltstoff der Wurzel ist der sekundäre Pflanzenstoff Curcumin. Curcuma , weist einen hohen Anteil an Magnesium, Calcium und ätherischen Ölen auf.
Das Aroma des Kurkumapulvers ist würzig-erdig mit dezent feinherber, leicht bitterer Note. Passt gut zu kräftigen Gewürzen, verbindet unterschiedliche Aromen harmonisch miteinander.
Das aromatische Gewürz verleiht Speisen eine schöne, kräftige sonnengelbe Färbung. Charakteristisch für Gerichte der asiatischen und indischen Küche. Die frische, geriebene Wurzel ist wesentlicher Bestandteil von Currypasten. Das handelsübliche, wohlschmeckende Pulver aromatisiert Kartoffeln, Reis, Couscous und Hülsenfrüchte. Der würzig-erdige Curcuma-Geschmack verfeinert Lammgerichte, Schweinefilet und herzhaften Schweinebauch. Curcuma passt sowohl zu Fisch und Fleisch, genau wie zu Gemüse, Reis und verfeinert Soßen, Dips und Chutneys.
Die Gelbfärbung entsteht bereits, wenn man 1 TL Kurkumapulver ins Kochwasser gibt, z. B. beim Abkochen von Teigwaren oder beim Blanchieren von Gemüse.
Curcuma ist beispielsweise in folgenden GEFRO-Produkten enthalten:
Klare Brühe für Suppen, Soßen & herzhafte Gemüsegerichte
Cremig & Würzig mit besonders viel Gemüse
Mit Kartoffeln für herzhafte Suppengerichte
Cremiger Kürbis mit Ingwer für herzhafte Suppengerichte
Cremig würzig mit Karotten für schnelle Gerichte
Mit Steinpilzen & Champignons für aromatische Pilzgerichte
Cremige helle Soße für Lasagne, Frikassee & Ofengerichte
Würzmischung für Lachs, Forelle & Meeresfisch
Salatgewürz für Blattsalate, Tomatensalat & Dressings
Kräuter Gewürzmischung für Salate, Gemüse & Nudelgerichte
Gemüsebrühe ohne Zusatz von Kochsalz – für die natriumarme Küche
Kräftige klare Bio-Brühe für Suppen, Soßen & Gemüsegerichten
Würzmischung für Salate, Rohkost & Kräuterdips
Würzmischung für asiatische Gemüsepfannen & Currys
Französische Würzmischung für Gemüsegerichte & Quiche
Kräuter Würzmischung für Salate, Dips & Marinaden
Curry Würzmischung für Reis, Gemüse & Curries
Africa Style Würzmischung mit Kreuzkümmel für orientalische Gerichte
Suppenwürze mit Gemüse für Suppen, Eintöpfe & Pfannengerichte
Würzige vegane Bratensoße für Braten, Ragout & Ofengerichte
Kräuter Salatdressing für Blattsalate, Rohkost & Gemüsebowls
Steinpilz Pesto für Pasta & mediterrane Küche
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