Zander aus dem Ofen mit grünen Bohnen und Speck-Bandnudeln

Zander aus dem Ofen mit grünen Bohnen und Speck-Bandnudeln:

1️⃣ Bohnen und Gemüse vorbereiten:

Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

800 g Buschbohnen putzen, halbieren und in reichlich Salzwasser bissfest garen.

1 rote Paprikaschote vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

½ unbehandelte Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

2️⃣ Gemüse und Fisch vorbereiten:

Die gegarten Bohnen, Paprikawürfel und den Knoblauch in eine Auflaufform geben.

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 100 ml Gemüsebrühe aus GEFRO Suppe hinzufügen und alles gut vermengen.

800 g Zanderfilet (küchenfertig, ohne Haut) auf das Gemüse legen, mit GEFRO Kräuterwürze würzen und die Zitronenscheiben darauf verteilen.

Die Form mit Alufolie abdecken.

3️⃣ Fisch garen:

Den Zander im Ofen ca. 15 Minuten garen.

Nach 10 Minuten die Alufolie entfernen, damit der Fisch leicht Farbe bekommt.

4️⃣ Speck-Bandnudeln zubereiten:

300 g GEFRO Ballaststoff Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra vermengen.

In einem großen Topf 60 g gewürfelten Frühstücksspeck anrösten.

Mit 100 ml Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen, 50 g Pinienkerne zugeben und die Nudeln darin kurz erwärmen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Den Zander aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem aromatischen Bohnengemüse und den Speck-Bandnudeln auf Tellern anrichten.

Tipp:

Ein Spritzer Zitronensaft über dem fertigen Fisch sorgt für frische, feine Säure.

Wer mag, verfeinert die Bandnudeln zusätzlich mit frischen Kräutern oder etwas Parmesan.