Erbsen - Der "italienische Spargel"

Herkunft der Erbsen

Erbsen sind Hülsenfrüchtler und eine der ältesten Kultur- und Nutzpflanzen, die ursprünglich aus Asien stammt. Heute wird die Krautpflanze weltweit angebaut und oft als italienischer Spargel bezeichnet.

Inhaltsstoffe der Erbse:

Die Hülsenfrucht enthält neben Eiweiß Mineralstoffe wie Natrium, Calcium und Magnesium sowie essentielle Aminosäuren und Kohlenhydrate. Erbsen enthalten so gut wie kein Fett, aber Ballaststoffe, Vitamin A und C und Folsäure, sowie viele B-Vitamine.

Wie schmeckt die Erbse?

Unter den vielfältigen Erbsensorten sind die 3 bedeutendsten Sorten die knackigen, süßlich schmeckenden Markerbsen, auch bekannt als Gartenerbsen, die etwas mehligen Pal- oder Schalerbsen und die zarten Zuckererbsen, die lieblich-süß schmecken.

Verwendung der Erbse in der Küche

Mit dem feinen Gemüse entstehen köstliche, herzhafte Suppen und deftige Eintöpfe sowie schmackhafte Beilagen zu Pasta, Kartoffeln, Fisch und Meeresfrüchten. Mit Fleisch und Geflügel kombiniert sind die leuchtend grünen Hülsenfrüchte ebenso eine Bereicherung wie in einem raffinierten Nudelsalat oder einem vegetarischen Reisgericht. Erbsen-

Tipp: Frische Erbsen behalten ihre appetitliche grüne Farbe, wenn sie wenige Minuten blanchiert und dann mit kaltem Wasser abgeschreckt werden.