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Der Pfeffer, bzw. Pfefferstrauch, gehört zur Familie der Pfeffergewächse. Die ursprüngliche Heimat ist Indien. Angebaut wird Pfeffer in Indonesien, Malaysia, Brasilien, Vietnam, Südamerika. Die Früchte des Pfefferstrauchs, die Pfefferbeeren bilden die Grundlage für den echten Pfeffer. Bekannt ist...
Der Pfeffer, bzw. Pfefferstrauch, gehört zur Familie der Pfeffergewächse. Die ursprüngliche Heimat ist Indien. Angebaut wird Pfeffer in Indonesien, Malaysia, Brasilien, Vietnam, Südamerika. Die Früchte des Pfefferstrauchs, die Pfefferbeeren bilden die Grundlage für den echten Pfeffer. Bekannt ist der Pfeffer – je nach Reifegrad - als schwarzer, grüner und weißer Pfeffer.
In den Beeren des echten Pfefferbaums ist ätherisches Öl, sogenanntes Pfefferöl, und der Scharfstoff Piperin enthalten. Außerdem finden sich geringe Mengen an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Natrium und Magnesium in dem Gewürz.
Aroma und Geschmack der echten Pfeffersorten grün, schwarz und weiß sind verschieden, je nach Zeitpunkt der Ernte bzw. ihres Reifegrades. Schwarzer Pfeffer hat ein kräftiges, brennend-scharfes Aroma mit einer fein-fruchtigen Geschmacksnote. Weißer Pfeffer ist milder und aromatischer als die schwarze Sorte, grüner Pfeffer ist beißend-scharf mit frisch-würzigem Aroma. Langer Pfeffer ist von extremer Schärfe mit einer frischen, fruchtigen Note.
Für die perfekte Mischung ist im GEFRO Gewürz-Pfeffer eine Pfeffermischung aus schwarzen, grünen und weißen Pfefferkörnern, verfeinert durch andere Gewürze, enthalten.
In der Küche:Zum Würzen von Speisen wird Pfeffer als ganzes Korn, feines Pulver oder frisch aus der Mühle gemahlen verwendet. Das weltweit beliebte Allroundtalent würzt von feurig-scharf bis mild-pikant nahezu alle Speisen. Seine pikant-scharfe Würzkraft verleiht feinen Fischspezialitäten wie Lachs mit traditioneller Pfeffersoße ebenso Pep wie dem klassischem Pfeffersteak, Ragouts und Schmorbraten. Gerichte der vegetarischen Küche bekommen mit dem scharfen Universalgewürz den richtigen Kick. Doch auch zu Süßspeisen wie Schokolade, Weihnachtsgebäck oder Obst passt das scharfe Gewürz und schafft hier einen leckeren Kontrast.
Der typische Pfeffergeschmack entfaltet sich am besten, wenn die Körner kurz vor Gebrauch in der Mühle gemahlen werden. Wenn ein Gericht eine ganz besondere, exotische Geschmacksnote erhalten soll, eignet sich der grüne Pfeffer mit seinem Kräuteraroma.
Pfeffer ist beispielsweise in folgenden GEFRO-Produkten enthalten:
Klare Brühe für Suppen, Soßen & herzhafte Gemüsegerichte
Mit Steinpilzen & Champignons für aromatische Pilzgerichte
Cremig & Würzig mit besonders viel Gemüse
Mit Kartoffeln für herzhafte Suppengerichte
Cremig würzig mit Karotten für schnelle Gerichte
Aromatische Tomatensuppe köstliche Suppengerichte
Vegane Bolognese für Pasta, Aufläufe & mediterrane Gerichte
Mit Champignons für Fleisch, Gemüse & Beilagen
Cremige helle Soße für Lasagne, Frikassee & Ofengerichte
Veganes Gulasch zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln
Würzmischung für Lachs, Forelle & Meeresfisch
Würzige Mischung für Brathähnchen und Geflügel
Würzig für Kartoffelpuffer, Rösti & Ofenkartoffeln
Salatgewürz für Blattsalate, Tomatensalat & Dressings
Kräuter Gewürzmischung für Salate, Gemüse & Nudelgerichte
Fleischgewürz für Steak, Braten & leckere Marinaden
Für würzige Grillgerichte & Marinaden
Pfeffermischung mit Kräutern & Gewürzen für Fleisch & Gemüse
Gemüsebrühe ohne Zusatz von Kochsalz – für die natriumarme Küche
Kräftige klare Bio-Brühe für Suppen, Soßen & Gemüsegerichten
Dunkle Soße für Braten, Kartoffeln & herzhafte Gerichte
Mediterrane Tomatensoßen Basis für Pasta, Pizza und Aufläufe
Vegane Bolognese mit Gemüse für Pasta, Lasagne & Aufläufe
Französische Würzmischung für Gemüsegerichte & Quiche
Würzmischung für asiatische Gemüsepfannen & Currys
Kräuter Würzmischung für Salate, Dips & Marinaden
Würzmischung für Salate, Rohkost & Kräuterdips
Mediterrane Würzmischung für italienische Küche
Suppenwürze mit Gemüse für Suppen, Eintöpfe & Pfannengerichte
Aromatische Tomatenbasis für Pasta & Suppen
Würzige vegane Bratensoße für Braten, Ragout & Ofengerichte
Cremige helle Soße für Spargel, Gemüse & Aufläufe
Kräuter Salatdressing für Blattsalate, Rohkost & Gemüsebowls
Basilikum Risotto mit Nüssen für mediterranen Genuss
Grünes Pesto mit Oregano, Basilikum & Pinienkernen
Steinpilz Pesto für Pasta & mediterrane Küche
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