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Die Petersilie ist ein Doldenblütengewächs und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Heute ist die Pflanze weltweit verbreitet und erfreut sich in der Küche großer Beliebtheit. Man unterscheidet zwischen krauser und glatter Petersilie. Die Wurzelpetersilie ist oft Bestandteil von Suppengrün...
Die Petersilie ist ein Doldenblütengewächs und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Heute ist die Pflanze weltweit verbreitet und erfreut sich in der Küche großer Beliebtheit. Man unterscheidet zwischen krauser und glatter Petersilie. Die Wurzelpetersilie ist oft Bestandteil von Suppengrün und wird als Gemüse genutzt.
Glatte Petersilie schmeckt intensiv-herzhaft, die Blätter sind flach und gefiedert von hellgrüner Farbe. Krause Petersilie ist milder als die glatte Sorte, die krausen Blätter sind dunkelgrün. Beide Sorten der Petersilie weisen ein angenehm frisches Kräuteraroma auf.
Petersilie enthält einen Reichtum an verschiedensten Inhaltsstoffen, vor allem ist es durch seine grüne Farbe reich an Chlorophyll. In beiden Blattsorten finden sich Vitamin C-sowie die Vitamine A, E und B. Außerdem enthalten sind Calcium, Magnesium, Eisen, Natrium und Kalium. Petersilie enthält ätherisches Öl, das hauptsächlich aus den Stoffen Limonen und Myristicin besteht.
Der Küchenklassiker verleiht nahezu allen Speisen ein frisch-würziges Kräuteraroma ohne andere Würzaromen zu überdecken. Petersilie kann samt Stiel mitgekocht werden oder, fein gehackt, kurz vor Ende der Garzeit zugegeben werden. Das intensiv-würzige Petersilien-Aroma ist unverzichtbar in kräuterfrischen Salatsoßen und sommerlichen Salaten mit Tomaten, Gurken, Radieschen, Krabben oder Kräuter- und Blattsalaten. Verleiht Oliven, Paprika, Pilzen und mediterranem Gemüse wie Zucchini und Auberginen einen herrlich frischen, aromatischen Geschmack. Auch in Dips und Soßen macht sich das Kraut gut und gibt einen leckeren Geschmackskick.
Bei Petersilie können Blätter und Stiel verwendet werden. Ideal zum Garnieren von Partyhäppchen und kleinen Snacks. Für dekorative Zwecke verwendet man am besten ganze Blätter.
Petersilie ist beispielsweise in folgenden GEFRO-Produkten enthalten:
Klare BrĂĽhe fĂĽr Suppen, SoĂźen & herzhafte GemĂĽsegerichte
Cremig wĂĽrzig mit Karotten fĂĽr schnelle Gerichte
Mit Steinpilzen & Champignons fĂĽr aromatische Pilzgerichte
Mit Kartoffeln fĂĽr herzhafte Suppengerichte
Suppenwürze mit Gemüse für Suppen, Eintöpfe & Pfannengerichte
Mit Champignons fĂĽr Fleisch, GemĂĽse & Beilagen
WĂĽrzmischung fĂĽr Lachs, Forelle & Meeresfisch
Würzige Mischung für Brathähnchen und Geflügel
Würzig für Kartoffelpuffer, Rösti & Ofenkartoffeln
FleischgewĂĽrz fĂĽr Steak, Braten & leckere Marinaden
Kräuter Gewürzmischung für Salate, Gemüse & Nudelgerichte
SalatgewĂĽrz fĂĽr Blattsalate, Tomatensalat & Dressings
Pfeffermischung mit Kräutern & Gewürzen für Fleisch & Gemüse
Gemüsebrühe ohne Zusatz von Kochsalz – für die natriumarme Küche
Kräftige klare Bio-Brühe für Suppen, Soßen & Gemüsegerichten
Französische Würzmischung für Gemüsegerichte & Quiche
Kräuter Würzmischung für Salate, Dips & Marinaden
Würzmischung für Salate, Rohkost & Kräuterdips
mit fruchtiger Apfelnote fĂĽr schnelle Mahlzeiten
Dressing fĂĽr mediterrane Salate & Antipasti
Kräuter Salatdressing für Blattsalate, Rohkost & Gemüsebowls
Rotes Tomatenpesto mit Pinienkernen fĂĽr Pasta & mediterrane Gerichte
GrĂĽnes Pesto mit Oregano, Basilikum & Pinienkernen
Steinpilz Pesto fĂĽr Pasta & mediterrane KĂĽche
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