Gegrillte Extra-Hot-Spareribs mit Loaded Smashed Potatoes

1️⃣ Spareribs vorbereiten 

Die Spareribs trocken tupfen. Falls nötig, die Silberhaut auf der Knochenseite entfernen. GEFRO BBQ Grillwürzmischung Extra Hot & Spicy mit GEFRO Hitzebeständigem Brat- & Frittieröl verrühren und die Rippchen rundherum damit einreiben. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. 

2️⃣ Spareribs vorgaren 

Die Spareribs in eine Grillschale oder ofenfeste Form legen. Apfelsaft angießen, die Form abdecken und die Rippchen bei indirekter Hitze auf dem Grill ca. 90 Minuten vorgaren. Alternativ im Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze vorgaren. 

3️⃣ Glasur anrühren 

Honig, Tomatenmark und Apfelessig verrühren. Die vorgegarten Spareribs damit bestreichen. 

4️⃣ Spareribs fertig grillen 

Die Spareribs bei indirekter Hitze weitere 20–25 Minuten grillen. Dabei gelegentlich wenden und nach Bedarf erneut mit Glasur bestreichen. Zum Schluss kurz über direkter Hitze angrillen, damit sie schöne Röstaromen bekommen. 

5️⃣ Kartoffeln vorkochen 

Die kleinen Kartoffeln in Wasser ca. 15–18 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend

abgießen und kurz ausdampfen lassen. 

6️⃣ Smashed Potatoes vorbereiten 

Kartoffeln auf eine Grillplatte, Plancha oder in eine Grillschale legen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer leicht flach drücken. GEFRO Hitzebeständiges Brat- & Frittieröl mit GEFRO Klare Suppe & universelle Würze verrühren und die Kartoffeln damit bestreichen. 

7️⃣ Kartoffeln grillen & toppen 

Die Smashed Potatoes auf dem Grill ca. 10–12 Minuten rösten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Mit Cheddar bestreuen und kurz weitergrillen, bis der Käse geschmolzen ist. 

8️⃣ Creme anrühren 

Crème fraîche mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und etwas Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 

9️⃣ Anrichten & servieren 

Spareribs in Stücke schneiden. Die Loaded Smashed Potatoes mit Kräuter-Crème-fraîche, Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln toppen und zusammen mit den gegrillten Spareribs servieren. 

Tipps & Varianten 

Für extra BBQ-Geschmack kannst du die Spareribs nach dem Vorgaren zusätzlich mit etwas GEFRO BBQ Grillwürzmischung Extra Hot & Spicy nachwürzen. 

Die Loaded Smashed Potatoes lassen sich auch mit Joghurt statt Crème fraîche zubereiten. 

Wer es frischer mag, serviert dazu einen schnellen Gurken-Tomaten-Salat mit Zitronen-Dressing.