Muskat/Muskatnuss - Edle „Suppennuss“

Herkunft der Muskatnuss

Der Muskatnussbaum und seine Früchte gehören zur Familie der Muskatnussgewächse und stammen ursprünglich von den nördlichen Molukken. In Europa ist die Muskatnuss seit dem Mittelalter bekannt. Der Muskatnussbaum wächst auf Mauritius und Grenada, Neuguinea, Indonesien, Indien und Brasilien. Die Muskatnuss ist der Samenkern der Muskatnussbaum-Frucht.

Inhaltstoffe der Muskatnuss

Die Muskatnuss enthält fettes Öl und eine Vielzahl ätherischer Öle. Die Zusammensetzung der ätherischen Öle schwankt je nach Standort, Verarbeitung und Lagerung der Nüsse. Hauptbestandteil der Öle ist der Stoff Myristicin. Für den typischen Muskatnussgeschmack sind neben Myristicin u. a. die Stoffe Sabinen, Limonen und Eugenol verantwortlich.

Aroma und Geschmack der Muskatnuss

Der Duft der Muskatnuss ist aromatisch-kräftig, ihr Aroma weist eine liebliche, dezent-süße und gleichzeitig würzig-scharfe, leicht bittere Geschmacksnote auf. Sie hat einen warmen Beigeschmack.

Muskatnuss in der Küche

Suppen, Gemüse- und Kartoffelgerichte, Eierspeisen und Gerichte der orientalischen und indischen Küche erhalten mit dem harmonischen, fein-würzigen Aroma der Muskatnuss eine Extra-Portion Geschmack. Aber Muskatnuss passt ebenso gut zu Desserts wie zu herzhaften Speisen mit Fleisch, Fisch oder Dips und Marinaden.