Gebratener Ricotta auf Pesto-Tomatensalat
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 50 Minuten
Zutaten
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- GEFRO BIO Würzmischung "Bella Italia"
- GEFRO Pesto Verde
- 6 Scheiben Toastbrot
- 300 g Ricotta
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Eigelb
- 400 g Kirschtomaten
- 12 Basilikumblätter, frisch gezupft
Zubereitung
Gebratener Ricotta auf Pesto-Tomatensalat: 6 Scheiben Toastbrot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.
300 g Ricotta in eine Schüssel geben, mit den Toastbrotwürfeln und 80 g frisch geriebenem Parmesan vermengen. 2 Eigelbe unterarbeiten und mit GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« abschmecken. Die Masse etwa 30 Min. kühl stellen und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 400 g Kirschtomaten halbieren und mit 3 EL GEFRO Pesto Verde marinieren (Zubereitung nach Packungsangabe). Aus der Ricottamasse kleine Bällchen formen. 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen hineinsetzen und mit einem Löffel etwas flachdrücken. Von jeder Seite etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze braten.
Den Pesto-Tomatensalat auf einem Teller anrichten und den gebratenen Ricotta daraufsetzen. Zum Schluss mit 12 gezupften Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 31.1 g
- Kohlenhydrate: 4.2 g
- Eiweiß: 20.7 g
- Ballaststoffe: 7.4 g
- Brennwert: 383.0 kcal
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