Wildwasserlachs mit Vollkorn Bandnudeln

Rezept für 4 Personen. Zubereitung ca. 35 Minuten.

Nährwerte pro Portion:
47,8 g Fett
62,5 g Kohlenhydrate
52,1 g Eiweiß
890 kcal
7,7 mg Eisen

Wildwasserlachs mit Vollkorn Bandnudeln 1,5 kg Gemüsegurken schälen, längs halbieren, vorsichtig mit einem Löffel entkernen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. 2 große Zwiebeln pellen und fein würfeln.
2 EL GEFRO Distelöl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Gurkenstücke zugeben und in der geschlossenen Pfanne wenige Minuten dünsten. Die Wildlachsstücke auf das Gurkengemüse legen und mit Salz und GEFRO Kräuterwürze pikant würzen. 2 Knoblauchzehen pellen und dazu pressen.
Den Fisch mit Deckel ca. 8-10 Min. garen.
In der Zwischenzeit 500 g Tomaten kurz in heißes Wasser legen, häuten und in Würfel schneiden. 1 großen Bund frischen Dill waschen und fein schneiden. Die Tomatenstücke mit dem Dill mischen.

Die Fischgemüsemischung vorsichtig in eine feuerfeste Gratinform geben und mit 200 g Creme fraîche überziehen. Die Tomaten-Dillmischung darübergeben und die Wildlachspfanne im Backofen ca. 10-15 Min. bei 200°C gratinieren.
In der Zwischenzeit 300 g GEFRO Vollkorn Bandnudeln in reichlich Wasser nach Kochanleitung al dente kochen, abgießen, mit etwas GEFRO Suppe würzen und zum Fisch servieren.

Tipp: Dazu passt ein frischer, gemischter Salat oder grüne Blattsalate.

Rezeptvorschlag von Herrn Paul Schmidt-Niebuhr.

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