Gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise und Ziegenkäse

Rezept für 4 Personen.

Zubereitung ca. 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion:
29,5 g Fett
30,7 g Kohlenhydrate
12,2 g Eiweiß
7,25 g Ballaststoffe
441 kcal

Gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise und Ziegenkäse Den Ofen auf 200°C vorheizen. 800 g kleine festkochende Kartoffeln in Salzwasser garen, auf ein Sieb geben und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einem Topf reichlich Salzwasser mit 1 TL Zucker, 20 g Butter sowie 1 Zitronenscheibe zum Kochen bringen und 1 kg Spargel, geputzt und geschält, darin bissfest garen. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln schälen.

130 ml kaltes Wasser in einen Topf geben und 22 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen und die restliche Butter stückchenweise einrühren.

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und auf 4 ofenfeste Formen verteilen. Die Sauce Hollandaise über dem Spargel verteilen und 100 g Ziegenkäse krümelig darüber streuen. Die Formen für ca. 10 Minuten in den Ofen geben und den Spargel über backen.

In der Zwischenzeit 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen und die Kartoffeln im heißen Speiseöl goldbraun anbraten und mit 1 EL fein gehacktem Kerbel bestreuen. Die Spargelgratins aus dem Ofen nehmen, mit 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den Kerbelkartoffeln servieren.

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